TERROIR ET VINIFICATION
Les raisins Chardonnay sont égrappés, macérés à froid et pressés délicatement dans la cave située au centre du domaine, en évitant tout contact avec l’oxygène pendant toutes les opérations de pré-fermentation. La fermentation alcoolique a lieu à une température de 16 °C afin d’extraire tout le potentiel aromatique de ce cépage. Des fûts de chêne français neufs, non toastés et courbés à la vapeur, sont utilisés dans le processus de fermentation alcoolique. Une fois celle-ci terminée, un battonage périodique est effectué afin de conserver le caractère fruité du vin et d’augmenter sa complexité, sa douceur et sa longévité.
Rioja | Bouteille de 75cl | 12.5% vol.
